Trứng là thực phẩm cực quen thuộc nhưng ăn thế nào là sai, cách ăn nào giữ được nhiều dinh dưỡng nhất thì không phải ai cũng biết.
Trứng được mệnh danh là “thực phẩm dinh dưỡng hoàn chỉnh” vì chứa gần như đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Với hàm lượng protein cao, vitamin B12, D, cùng nhiều khoáng chất như selen và choline… trứng giúp duy trì sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
Tuy nhiên, nếu không ăn trứng đúng cách, bạn có thể vô tình ném những dưỡng chất quý giá này vào thùng rác và còn tự “rước bệnh vào thân”.
3 sai lầm khi ăn trứng gây hại cho sức khỏe, phí hoài dinh dưỡng
Nhiều người ăn trứng theo thói quen, sở thích hoặc thông tin truyền miệng. Từ đó dễ dẫn tới mắc phải 3 sai lầm tai hại sau đây:
Ăn trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ
Trên thực tế, trứng sống không nhiều dinh dưỡng hơn trứng chín và trứng ung/trứng lộn cũng không bổ hơn trứng thường (Ảnh minh họa)
Nhiều người thích ăn trứng lòng đào hoặc trứng sống với niềm tin rằng chúng cung cấp dinh dưỡng tốt hơn, nhưng đây là sai lầm nguy hiểm. Trứng nấu chín, đặc biệt là trứng luộc mới giữ được giá trị dinh dưỡng cao hơn. Ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa và nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn salmonella. Chúng cũng chứa chất antitrypsin, cản trở hấp thụ protein.
Thích trứng chiên rán
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một quả trứng chiên chứa đến 94 calo. Chiên trứng với dầu mỡ không chỉ tăng chất béo bão hòa mà còn làm mất dinh dưỡng, sinh ra chất gây ung thư như benzopyrene. Ăn nhiều trứng chiên có thể dẫn đến tăng cân, rối loạn mỡ máu, và tăng nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp cao.
Cho rằng trứng ung và trứng lộn bổ hơn
Trứng lộn được xem là “đại bổ,” nhưng thực tế, chúng không bổ dưỡng hơn trứng thường vì phần lớn dinh dưỡng đã được hấp thụ trong quá trình phát triển phôi. Ăn nhiều trứng lộn có thể gây khó tiêu, dư thừa vitamin A, và tăng cholesterol. Tương tự, trứng ung cũng không bổ dưỡng mà tiềm ẩn nguy cơ biến đổi chất, nhiễm vi khuẩn, gây ngộ độc và vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu tiêu thụ lâu dài.
Còn một số sai lầm khác khi ăn trứng cần chú ý như: ăn quá nhiều trứng, ăn trứng bị nấm mốc/nứt vỏ ở vỏ, ăn trứng nấu chín để qua đêm…
Cách ăn trứng tốt nhất cho sức khỏe, giữ tối đa dinh dưỡng
Trứng luộc chín đều ở mức vừa phải trong khoảng 7 – 10 phút được xem là cách ăn trứng tốt nhất (Ảnh minh họa)
Trứng luộc chín được xem là cách ăn tốt nhất vì nó giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà không thêm dầu mỡ, tối đa hóa protein và vitamin. Phương pháp này giảm nguy cơ sinh ra chất độc hại từ dầu nóng, giúp protein dễ tiêu hóa hơn khi nấu ở nhiệt độ thấp. Trứng luộc ít calo và chất béo, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, đồng thời tiện lợi và nhanh chóng trong khi có thể linh hoạt trở thành nguyên liệu cho món khác.
Ngoài ra, bạn có thể ăn trứng hấp hoặc trứng bác – cũng là cách chế biến tốt, giữ được nhiều dinh dưỡng.
