Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và gừng, rồi băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên khắp bề mặt gà. Sau đó, nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên, ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp gà thấm gia vị.
Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh.
Bước 3: Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần nhanh trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quy trình này ba lần để giúp thịt gà săn chắc hơn.
Bước 4: Sau lần chần cuối, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không còn nước đỏ bên trong, gà đã chín.
Bước 5: Khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Quá trình thay đổi nhiệt độ giúp da gà săn lại và tăng hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Để có món gà luộc thơm ngon, bạn có thể tham khảo các mẹo sau đây:
Chọn gà tươi: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để có thịt săn chắc, ngọt, không bị bở. Hãy đảm bảo gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, hãy xoa một chút muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm cho gà thêm phần thơm ngon.
Trước khi luộc, hãy xoa một chút muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó bật bếp. Nước lạnh sẽ giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để tăng thêm hương vị và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Điều này giúp hơi nước thoát ra, giữ cho thịt gà mềm mại, không bị dai.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà thường dao động từ 30-40 phút tùy vào kích thước gà. Để kiểm tra, bạn có thể xiên đũa vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.
