Việc luộc gà đúng cách không chỉ giúp thịt chín đều mà còn giữ cho da không bị nứt. Một câu hỏi thường gặp là nên đặt gà úp hay ngửa khi luộc. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách đặt gà và những lưu ý quan trọng để có món gà luộc ngon, da vàng óng và không bị nứt.
Luộc gà không khó nhưng không ai gà luộc do ai làm cũng ngon như nhau. Luộc không khéo, thịt gà sẽ nhạt và kém hấp dẫn, đôi khi còn không chín đều. Trong số đó, khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa mới đúng là băn khoăn chung của rất nhiều người. Vậy làm như thế nào mới đúng để gà chín đều, ngon ngọt, hấp dẫn.
Luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín vàng đều, không nứt da?
Luộc gà nên đặt úp hay ngửa?
Người Việt Nam thường luộc gà nguyên con, sau đó mới chặt để thưởng thức hoặc lọc thịt để chế biến thành các món ăn khác như bún, phở, nộm… Vậy luộc gà nên đặt úp hay ngửa để gà chín đều, ngon ngọt?
Khi luộc gà, nếu bạn đặt con gà nằm ngửa, phần đùi và ức gà hướng lên trên, nước không ngập được hết nên gà sẽ không chín đều, có thể chín ngoài nhưng trong vẫn sống.
Do đó, khi luộc gà, mọi người nên đặt úp con gà xuống để nước ngập hết cả đùi và ức gà, đó là những phần dày, khó chín nhất. Cách này sẽ giúp thịt chín nhanh hơn do tiếp xúc với với nhiệt độ nóng ở đáy nồi.
Một số sai lầm khác cần tránh khi luộc gà
Để có món gà luộc ngon, bạn cần tránh những sai lầm sau:
Luộc gà quá lâu
Gà to lại luộc cả con nên nhiều người thường sợ không chín kỹ, đun quá lâu, khiến gà bị nát, bở, làm mất vị ngon vốn có của nó.
Bạn chỉ cần luộc khoảng 10 – 15 phút. Nếu con to, gà già thì luộc lâu hơn một chút; sau đó tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm khoảng 10 – 15 phút là bảo đảm gà chín ngon.
Luộc gà với lửa quá to
Lửa quá to khiến cho phần da dễ bị nứt và nước luộc gà sẽ không được trong. Do đó, bạn chỉ nên luộc gà với lửa vừa; vặn nhỏ lửa khi nước đã sôi lại để gà được thấm gia vị và chín đều từ ngoài vào trong.
Luộc gà bằng nồi quá nhỏ
Kích thước của nồi cũng ảnh hưởng đến độ ngon của con gà. Chiếc nồi quá nhỏ sẽ khiến việc lật gà khó khăn hơn, dễ làm da gà bị nứt và thịt không chín đều.
Cách luộc gà ngon
Cách luộc gà ngon
Để có một đĩa thịt gà luộc thơm ngon, hấp dẫn, bạn hãy tham khảo cách luộc gà dưới đây:
Chọn gà
Chọn gà ngon là yếu tố đầu tiên quyết định món gà luộc của bạn. Nên chọn gà ta, nặng khoảng 1,5 – 2kg là hợp lý vì gà quá to luộc không khéo sẽ dễ bị nứt. Nếu muốn ngon hơn nữa, bạn có thể chọn gà mái vừa mới đẻ trứng và trong bụng vẫn còn trứng non. Thịt gà loại này sẽ vừa mềm, thơm nhưng vẫn săn chắc.
Gà ta sau khi làm sạch có màu da vàng sáng nhưng đa phần ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Không chọn những con gà có da màu thâm tím, đốm hoặc nốt đen.
Nên kiểm tra độ săn chắc của thịt gà bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân, đùi, lườn gà. Có thể ngửi xem gà có mùi hôi, ôi hay không.
Cách luộc gà
Để luộc gà ngon, bạn làm theo các bước sau:
Chuẩn bị gà: Làm sạch gà, bỏ hết lông và nội tạng.
Nước luộc: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi sao cho nước ngập hết cả đùi và ức gà.
Đun sôi: Đun nước cho đến khi sôi.
Giảm lửa: Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để nước sôi liu riu.
Luộc gà : Đậy nắp nồi và luộc trong khoảng 30-40 phút, tùy kích thước gà . Có thể thêm gừng, hành lá, và muối để tăng hương vị.
Kiểm tra: Kiểm tra gà chín bằng cách xiên vào phần đùi, nếu thấy nước chảy ra trong là gà đã chín.
Sau khi luộc xong, vớt gà ra, để nguội và chặt miếng vừa ăn.
