Chọn chanh đào
Để ngâm chanh đào mật ong, bạn cần chọn chanh đúng mùa thu hoạch (thường là từ tháng 9 đến tháng 11). Lúc này, chanh mọng, nước, mỏng vỏ, ruột chanh có màu vàng hồng đẹp mắt, có hương thơm đặc trưng.
Rửa chanh đào bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm chanh trong nước muối 30 phút rồi vớt ra. Rửa lại chanh bằng nước sạch và để ráo. Chanh cần được để ráo nước hoàn toàn trước khi ngâm để tránh thối hỏng.
Khi ngâm chanh đào mật ong, bạn cần chú ý một số điểm để chanh bảo quản được lâu, không bị lên men.
Tỉ lệ chanh, đường, mật ong
Bạn cần tỉ lệ các nguyên liệu chanh, đường, mật ong theo tỉ lệ 1 : 1 : 1. Ví dụ, nếu dùng 1 kg chanh đào thì cần 1kg đường phèn, 1 lít mật ong nguyên chất. Ngoài ra, bạn cần thêm một chút muối hạt.
Lọ đựng nên dùng lọ thuỷ tinh. Lọ cần được trụng nước sôi, để ráo để tiệt trùng trước khi sử dụng.
Ngâm chanh đào mật ong
Chanh thái lát mỏng khoảng 0,3-0,5cm. Nên bỏ hạt chanh để tránh bị đắng.
Cho một lớp đường phèn dưới đáy lọ rồi xếp một lớp chanh lên trên. Cứ một lớp chanh lại rải một lớp đường cho đến hết nguyên liệu. Cuối cùng đổ mật ong vào lọ cho ngập hết chanh. Chanh ngập trong mật ong để chanh được bảo quản tốt hơn, không ibj lên men gây hỏng. Sử dụng một chiếc đĩa nhỏ chèn lên trên để chanh ngập trong mật ong, tránh tình trạng chanh nổi lên và bị mốc.
Đậy kín nắp lọ, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thời gian lý tưởng để bắt đầu sử dụng chanh đào ngâm mật ong là 3 tháng kể từ thời điểm ngâm. Tuy nhiên, sau khi ngâm khoảng 1 tháng là bạn có thể sử dụng.
Định kỳ nên mở lọ chanh đào mật ong ra để kiểm tra để sớm phát hiện các dấu hiệu bất thường như nổi bọt, lên men, có mùi lạ.
Khi lấy chanh đào mật ong, bạn nên dùng thìa sạch, không dính nước
