Nhiều người thường luộc gà với nước lã và muối như các cụ bao đời này. Thực chất, đây là cách làm không còn phù hợp.
Cách luộc gà thơm ngon, đậm đà với hành và gừng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi ngon hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, sau đó thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà. Nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm nhuyễn lên trên mình gà, ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.
Chuẩn bị một con gà tươi ngon hoặc gà đông lạnh.
Bước 3: Đun nước trong nồi cho đến khi sôi, sau đó cho gà vào chần trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại thao tác này 3 lần để thịt gà được săn chắc.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không còn nước màu đỏ bên trong, thịt gà đã chín.
Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Việc thay đổi nhiệt độ sẽ giúp da gà săn lại và tăng thêm hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Để luộc gà ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
Chọn gà tươi: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để thịt săn chắc, ngọt và không bị bở. Gà phải còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, xoa đều một ít muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm gà thêm thơm ngon.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và để nước sôi lăn tăn. Không nên đậy nắp kín để hơi nước thoát ra, giúp thịt gà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thêm phần thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước gà, thường từ 30-40 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của gà bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn, không bị tanh và rất hấp dẫn.
